源味居私家菜馆菜谱

菜谱

“源味居”私家菜馆主营东北特色老菜品，各位食友可根据自己喜好按照下面菜谱点菜订餐，如果有您特别想吃的菜，而菜谱上又没有怎么办，不要紧，您可以在订餐时说明，我们会尽量满足您的需求。您也可以自带海鲜来加工，会收取适当加工成本。您也可以自带白酒、红酒，这个不会收取任何费用。周一至周五营业时间为17时——22时，周六、周日全天营业。需要特别说明的是：因私房菜做工精细，很多食材需要长时间烹制，订餐请提前至少一天。如果当日订餐，请提前至当日11时前，订餐请 　　土豆的营养价值前面已经介绍，不再多说。茄子皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他任何蔬菜都不能比的。维生素P能软化微血管，防止细小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血等病症治疗都有很好的辅助效果。青椒中含有的维生素C远远高于番茄，其中辛辣刺鼻的辣椒素，能增强食欲、促进消化。辣椒中还含有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱都有辅助治疗作用。因此，地三鲜不仅色香味俱全，营养价值也是十分丰富

葱油海螺片58元

葱炒茧蛹35元

很多的人可能对于茧蛹是不太了解的，甚至是很厌恶这道菜肴的，觉得根本就是没有办法下咽的，但是茧蛹吃了以后可以给人体丰富的蛋白质，甚至还有美容养颜的效果，对于女性朋友们来说是一道非常好的食材的，那么到底茧蛹的营养价值有哪些的呢？蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有“三个茧蛹一个蛋”的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。茧蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，茧蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。茧蛹能产生具有药理学活性的产物。这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程。

东北老菜溜三样35元

溜白肚35元

锅溻豆腐28元

手撕包菜15元

蒜蓉空心菜15元

蒜蓉油菜15元

肉皮炒黄豆22元

肉丝炒拉皮18元

腰果虾仁48元

东北特色菜

中国地域辽阔，物产丰富，千百年来，各地形成了具有各自地方特色的风味美食，有南方风味和北方风味之分，有“南甜北咸”之说，还有“八大菜系”、“四大名菜”等等。出了山海关，就进入东北三省地界。东北特色菜有哪些？东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。再说白肉血肠。其全称是“酸菜炖白肉血肠”。有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜!”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。还有广为人知的东北名菜小鸡炖蘑菇。所谓小鸡，其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓，尤其是在饲料鸡大行其道的今天，笨鸡更给人以返朴归真的厚道之感。蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。东北炖菜大多重其味而不重其形。看上去乱作一团，大大咧咧，其实一荤一素，一强悍一阴柔，刚柔并济，阴阳互补，集天地精华于一体，香味暗藏其中，很有内涵。

东北人过年杀猪菜之猪肉炖粉条38元

小公鸡炖蘑菇88元（整只鸡）

东北家常菜之“雪里蕻炖豆腐”15元

东北过年杀猪菜之“五花肉酸菜血肠48元

烧炭铜火锅涮锅：88元

（包括：酸菜二盘，血肠一盘、拆骨肉一盘、

海蛎黄肉一盘、粉丝一盘、冻豆腐一盘）

过年餐桌食品之“炸虾片”18元

京酱肉丝28元

京酱肉丝又做京酱菜，是传统北京风味菜，选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。他的特点咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

木须肉25元

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