为什么大城市的年轻人会营养不良

你有多久没好好坐下来吃一顿平实温馨的家常菜了？看似普通的一个要求，对目前在大城市打拼的年轻人来讲，却似乎成了奢望。调查显示，高达7成的受访者认为在外打拼的年轻人或多或少患有营养不良。在如今物质条件充裕的大环境下，为什么年轻人会营养不良呢？

九成受访者认为年轻人营养不良问题严重

国家卫生计生委发布的《中国流动人口发展报告》显示，年，中国流动人口规模高达2.47亿，占总人口的18%，相当于每6个人中便有一个人是流动的。而在这其中，年轻人成为主力军，早有调查显示流动人口平均年龄仅为28岁。为了更好的工作机会和收入，他们涌入东部沿海等国内发展程度较高的地区。但是在这庞大的群体背后，营养不良成为困扰他们的一大疾病。

营养不良是一个描述健康状况的用语，由不适当或不足饮食所造成。营养不良涵盖4类不同的营养问题：1营养摄入过多（超重和肥胖）；2膳食不均衡；3特定营养物缺乏（如维生素和微量元素缺乏）；4任何病因导致的营养摄入不足（如蛋白质、能量摄入不足，特称为营养不足）。所以，营养不良不仅仅是我们固定印象中的营养摄入不足，也包括因营养过剩导致的超重、肥胖等。

而如果长期营养不良，则会出现抵抗力低下等问题，严重的甚至可导致死亡。

据中国营养学会理事长杨月欣博士分析，“我们通常所认为的营养不良仅仅指的是成人和儿童营养不足。然而，《年全球营养报告》发现，目前世界各国必须战胜的是多种形式的营养不良，而中国及其它亚洲国家也不例外。”其中，在大城市打拼的年轻人们就正在遭受多种形式营养不良的困扰。

根据近期中国青年报社社会调查中心联合问卷网的调查，71.0%的受访者认为，现在在外打拼的年轻人营养不良的问题多。受访者中，90后占24.9％，80后占48.7％。此外，90.6％的受访者已参加工作。换言之，这项调查正是年轻人对自身营养状况的真实反映。

除此之外，在这71%认为年轻人营养不良的受访者中，17.8%认为营养不良问题非常严重，78%认为认为比较严重，即高达95.8%的受访者认为年轻人营养不良问题严重。

这表明，漂在大城市的年轻人其实已意识到营养不良问题的严重性，但是为什么还坚持过去的饮食方式、未有大调整呢？这其实要从造成目前局面的原因开始谈起，并不是他们不想变，只是主客观条件都有很大欠缺。

快节奏的工作环境让人无暇照料饮食

受访者认为生活节奏快（69.4%）、没时间好好吃饭（45.8%）是造成营养不良的主因。的确，在大城市打拼，工作节奏很快，加班现象严重，通勤时间又长，外部条件难以允许年轻人有时间、有精力来认真烹调自己的一日三餐。

除去一日正常的工作时间，以北上广深为例，加班已成为常态。以晚7点后计算，四个城市平均加班时间都在一个小时左右，北京加班时间最长，为61分钟。外媒甚至称，在中国，长时间工作已成为一种生活方式，无论是什么行业。

即便下了班，也要面对动辄一个小时的通勤时间。调查显示，北京由于城市面积最大，人均上班里程也最长，为19.2公里，其次为上海18.82。北京平均上班要52分钟，上海要51分钟，差异不是很大，广州需46分钟，深圳得40分钟。

这样简单核算一下，以晚6-7点下班为例，回到家7-8点，时间已经很晚，劳动了一天的上班族不认真做饭便很容易理解了。同样的，早餐也会因不想挤占睡眠时间而被匆匆敷衍。甚至有相当比例的年轻人不吃早饭。过长的工作时间和通勤时间造成年轻人难有精力照料“吃饭”这件事，饮食规律更是难维持。

但饮食不规律带来的后果较为严重。饮食不规律会导致人们的消化功能出现严重的障碍，主要由于胃肠道蠕动减少、消化液及酶分泌不足、活性降低、消化吸收功能低下，易发生腹泻、肠道菌群失调等。然后长时间这样下去，营养物质完全没办法吸收，就会导致人们出现营养不良的现象。

而当不想做饭时，或工作日的午餐时间，他们大都选择叫外卖。《中国互联网餐饮外卖白领用户画像分析报告》显示，白领用户已经全面取代学生，成为外卖市场的主力用户。白领商务市场在中国互联网餐饮外卖整体市场中已经占据绝对主导地位，占比高达62.99%，成为外卖行业第一细分市场。

但难以忽略的是，外卖不仅卫生质量堪忧，多使用不新鲜的食材，营养搭配也难以做到均衡。今年三季度三大网络订餐平台投诉举报共余件，其中北京市食品药品投诉举报中心9月份共收到有关百度、美团、饿了么三大网络订餐平台投诉举报件，三大订餐平台投诉举报数量均在50件以上。投诉举报反映的主要问题为平台外卖餐食存在不干净、不卫生、有异物等问题。有的消费者反映通过三大外卖平台下单的餐食中发现异物；还有消费者反映通过订餐平台下单的餐食的食材存在不新鲜已变质等问题。外卖的食品安全质量的确堪忧，而长期吃外卖的确会造成人体缺乏部分微量元素，造成营养不良。

医院肠外肠内营养科副主任医师陈伟指出，上班族生活规律性差，很多人会因为繁忙的工作而吃饭很不规律，有时候早晨起晚了不吃早餐，中午上班吃饭不定时，晚上一顿吃得多，造成营养摄入不均衡。而营养讲究均衡性，三餐要均匀搭配，摄入不均衡的话，会影响营养吸收，特别是微量营养素的吸收，时间长了会出现疾病。

在北京某事业单位工作的胡晋敏也觉得年轻人的饮食存在很多问题。“但是现在年轻人的工作压力又比较大，没那么多精力和时间做饭，点外卖也是一个无奈的选择，效率比较高，节省时间”。

精神压力大胃病盛行　

告别家乡来到大城市工作的年轻人处于“青黄不接”的环境中。他们年纪较小，离开学校不久，工作压力大但尚未稳定；对未来个人发展方向也颇为茫然，在高房价与理想之间摇摆不定；背井离乡“漂”在外，缺少亲属及朋友的陪伴，遇到困难时心中积郁也难以找到倾诉对象及发泄渠道。除此之外，还要承受催婚等方面的压力。中国青年报的调查结果显示，有46.9%的受访者认为精神压力大是导致在大城市打拼的年轻人营养不良的主因。

北京师范大学社会发展与公共政策学院的田方萌认为，“流动人口在大城市中急剧增加，使人际关系变得淡漠，人们疏于真正的社交生活。他们中的许多‘蚁族’挤在狭小的城市空间内，靠烟酒排遣内心的孤寂感。有一天他们会发现，自己已经拥有了啤酒肚。”

“没有什么是大吃一顿解决不了的，如果有，那就两顿。”这虽然是网络上流行的段子，但这也的确是现实情况的折射。在各种压力之下，许多年轻人通过“饮食”来发泄不满，或者暴饮暴食，或者一天一餐。在吃饭这件事上游走在暴食与厌食之间的年轻人，也一步步摧毁着自己原本健康的体魄。

这会直接带来名目繁多的胃病，进而导致营养不良。

医院肠外肠内营养科副主任医师陈伟指出，慢性病会增加营养不良的机会。同时有研究表明，疾病与营养不良互为因果,，会形成恶性循环。

因工作压力等引起的常见胃肠道疾病包括急性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等等，据世界卫生组织统计，中国胃肠病患者超过1.2亿，慢性胃炎发病率30%。胃病及其带来的忌口会加剧患者的营养不良问题。不仅如此，中国甚至已成为胃癌大国。近5年来胃癌每年新发40万例，发病率占全世界的42%左右。在这其中，国内35岁以下年轻人的胃癌发病率已经高达6%-11%，而世界平均水平，即青年人胃癌占胃癌总数的比率基本为2.01%。国内年轻人的胃癌发病率是国外的三倍多。

减肥不当

在如今“以瘦为美”的主流审美标准下，很多年轻女性以及部分男性越发重视自己的体重，“减肥”成为一大要务。但是不合理的减肥方式会带来许多隐患。

“节食”是最常被采用的减肥方法，但这会造成人体内的营养物质大量减少。因摄入不足及糖元贮存减少，易发生低血糖。长时间下去就会导致人们出现营养不良的问题。

医院肠外肠内营养科副主任医师陈伟表示，采用饥饿疗法会导致营养摄入不够，更容易出现各种营养元素的缺乏，造成体力下降，易困倦。“很多人意识不到这种情况和营养相关，其实营养不良往往表现在多个器官多个系统。”

因减肥不当引发的城市年轻女性营养不良问题已反映在大数据上。国家卫计委发布的《中国居民营养与慢性病状况报告(年)》显示，尽管在成人中，我国多数群体营养不良率有所降低，但城市青年女性的营养不良状况有加重趋势，需要予以重视。

除了上述原因，还有几个问题难以忽视。比如，平均年龄仅28岁的年轻漂族是典型的独生子女，会做饭的比例并不高；在饮食市场不断细分的环境下，虽然提供了更多食物选择，但同时也让偏食者更加偏食。这主要在于许多年轻人尚不具备基础的营养知识。中青报的调查中，60.7％的受访者认为，年轻人不懂营养学、不注重自己饮食，会造成营养过剩时代的营养不良；此外，众多年轻人没有合适的公共空间进行健身和锻炼，无法强化体能。一方面，城市公共空间不足，另一方面，荷包尚不鼓的他们不能负担较为高昂的健身房会员费用，即便能够负担，但又碍于“没时间”无法长期坚持健身锻炼。

那么如何改变这种局面呢？要让年轻人吃得好，有55.7％的受访者建议改变观念，注重饮食，53.0％的受访者认为要自己学会做饭，49.3％的受访者提出要饮食规律、多样，48.5％的受访者建议具备营养学素养，41.6％的受访者认为早点独立，学会照顾自己很重要，36.8％的受访者建议公司提供食堂，34.1％的受访者建议家长从小就培养孩子的自理能力。

在国内老龄化愈加严重的今天，年轻人已然成为最重要的劳动力，不久后也会成为社会的中坚力量。他们的健康问题不能被忽视，扭转营养不良的困局需要更多社会层面的作为，毕竟，仅凭年轻人的一己之力是远远不够的。

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（参考资料来源：中国青年报、光明科技、健康第一网、搜狐科技、每日头条、新京报、羊城晚报、吉林医学、今日话题等）

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