夏季养生冬吃萝卜夏吃姜

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艾叶│中医厨房

?夏季养生?吃生姜?

艾叶双馨中医养生

家备小姜，小病不慌

生姜，指姜属植物的块根茎，有嫩生姜与老生姜，做菜喜用嫩姜多，药用以老姜为佳。可称之为“厨房里的药物”。

姜的中医功用

生姜性味辛、微温，归肺、胃、脾经。生姜含有挥发性姜油酮（生姜中的辛辣成分）和姜油酚，具有发汗解表、活血祛寒、温肺止咳等功能，此外其还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿、解鱼蟹毒之功效。故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”，“朝含三片姜，赛过喝参汤”，还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法，意思是夏季阳气在表，胃中虚冷，吃生姜可以温中健脾；冬季阳气深伏体内，加上时常吃火锅及进补，易胃中烦热，吃白萝卜可以清解积热。俗言“上床萝卜下床姜”，意思是晚上8、9点时适合吃消食通气的萝卜，就可以养人的脾胃。让身体保持清爽，让晚餐吃的东西，尽快下顺，这样有利于睡眠。起床时之所以吃姜，是利用姜的生发之机，起床就是要生发起来，用姜可再助一把力。

《本草纲目》说生姜“生用发散，熟用和中”。生姜用于解表，主要为发散风寒，多用于治感冒轻症，风寒头痛，带皮煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，活血驱寒，自古就是防治风寒感冒的食疗良药。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表的辅助药品，能增强发汗力量。

生姜的挥发油能增强胃液的分泌和胃壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物均有明显的止呕作用，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，常需配合制半夏、竹茹、黄连等同用。所以中医说“姜为呕家圣药”。注意，治疗胃寒呕吐等中焦不适时，生姜是要去皮的。

按中医理论，生姜为助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。

生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。此外，生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑、舌肿、麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减弱它们的毒性。

生姜的现代功用

姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。外出旅游、出发前口嚼生姜或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效（很多晕车贴的主要成分就是生姜），故民间有“出门带块姜，时时保健康”的说法。

生姜能加速血液循环，有抗凝作用，防治冠心病和心动过缓症。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，暖身散寒。《医学入门》说：“姜，产后必用者，以其能破血逐瘀也。”

生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，并可治疗各种痈肿疮毒。曾有一位手术中发现全身淋巴系统已有癌细胞转移、接受化疗的患者，由于发生条件反射性呕吐，每个化疗周期、体重都要减轻2~3千克，健康受到严重损害。经过采用临床营养支持、调理患者饮食，每天上午接受化疗前不强制病人进食，而让他口含一片薄姜，利用鲜姜止呕和温中散寒的作用，下午四时，趁化疗药物的毒性高潮期已过，分多次、少量进餐，以保证患者获得足够的热能和营养补充。在历时一年的治疗中，患者体重不仅没有下降，反而增加了十公斤。免疫功能的增强，使得患者的生命又延续了五年之久。在这里生姜的作用功不可没。

不同的制备使生姜具有不同的效应

生姜汁

将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。味辛，性微温，有化痰、止呕的功效，主要用于恶心、呕吐及咳嗽、痰多等症。一般用量为3~10滴，冲服。

生姜皮

即生姜的外皮，有利尿消肿之功效，适用于小便不利、水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为3~5g，煎服。

煨姜

将鲜生姜洗净，用草纸六七层包裹，放在清水中浸湿，直接置火灰中煨，待纸色焦黄，姜熟为度；或直接放火中烤熟。煨姜性味辛温，具有和中止呕的功用，适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为两三片，水煎服。

饮食禁忌

应当注意的是腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素，其对肝脏有剧毒，所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。阴虚内热及实热证者禁食。

阴虚体质的人不适合吃姜

阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

内热较重者不宜食用生姜

如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。

提别提示：早上吃姜，保健养生的效果最好。

俗话说：“早吃姜，补药汤。午吃姜，痨病戕。晚吃姜，见阎王。”很多人并没有真正了解这句话喊含义。

早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。

很多人都知道晚上不宜吃姜。其实，不仅是晚上，中午以后就应该不吃姜了。过午不食姜，否则容易伤肺。

中国人养生，特别讲究顺应天时。大自然的阳气在中午到达顶峰。盛极必衰，午后阴气开始升起，阳气开始收敛。生姜是生发阳气的，午后自然不宜再吃了。

正午时分，心经的气血最盛。此时吃姜，对于本身心火旺的人来说无异于是火上浇油。心火会烧得更旺。城门失火，殃及池鱼。咱们的肺就是这个池鱼。心火过旺，肺就会遭殃了，会引起咳喘痰热各种症状。

午吃姜，痨病戕。阴虚火旺体质的人切记。

为什么晚上不能吃姜？姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜是适得其反，违背天时。此时吃姜，有几大害：

第一、使人兴奋，无法安睡。

第二、刺激神经，影响心脏功能。

第三、郁积内火，耗肺阴，伤肾水。

生姜菜肴

姜糖苏叶饮

材料：苏叶、生姜各3克，红糖15克。

做法：将生姜、苏叶洗净切成细丝，放入瓷杯内，再加红糖，以沸水冲泡，盖上盖后温浸10分钟即成。每日2次，趁热服食。此饮具有发汗解表，祛寒健胃之功效，适用于风寒感冒诸症，尤其对患有恶心、呕吐、胃痛、腹胀等症的胃肠型感冒更为适宜。

鲜姜萝卜汁

材料：白萝卜克，生姜50克。

做法：将以上二物分别洗净，切碎，以洁净纱布绞汁，混匀即成。不计用量，频频含服。此汁具有清热解毒、利尿消肿、化痰止咳的功效，可辅助治疗急性喉炎、失音、痈肿、中鱼蟹毒等病症。

姜茶乌梅饮

材料：生姜10克，乌梅肉30克，绿茶6克。

做法：将绿茶、生姜、乌梅肉切碎放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸半小时，再入少许红糖即可。此饮具有清热生津、止痢消食的功效，适用于细菌性痢疾、阿米巴痢疾、胃肠炎、大便不畅等病症。

姜橘椒鱼羹

材料：生姜30克，橘皮10克，胡椒3克，鲜鲫鱼1尾（克）。

做法：将鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净；生姜洗净切片，与橘皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎后，填入鱼腹中，加水适量，用小火耀熟即成。食用时，除去鱼腹中的药袋，加食盐少许。此类具有温胃散寒的功效，适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、如虫性腹痛等病症。

姜花猪脚汤

材料：生姜50克，石菖蒲20克，猪脚2只。

做法：将生姜切成碎小块；猪脚煮至八成熟，再下生姜、石菖蒲等。此汤具有散寒滋胃的功效，可辅助治疗慢性胃炎，有益于机体的康复。

猪肉生姜烧

材料：猪腿肉克，色拉油适量，生姜茸20克，卷心菜1/8个，黄瓜1/2根，小西红柿4个，酱油50毫升，酒20毫升，砂糖4大匙。

做法：猪肉剔去筋部切片。盆内将调味料混合、加入猪肉腌10分钟。卷心菜切丝、黄瓜切片、小西红柿切半。煎锅加油烧热、猪肉下锅两面煎熟即可。

生姜红茶

材料：红茶一包，去皮生姜五片，蜂蜜适量。

做法：把红茶包和生姜一起放入杯中，用九十度以上水冲泡。等稍温后放入蜂蜜（可加可不加）。一天饮用2~6杯就好，最好饭前饮用，饭后根据个人喜好也可以喝。至于冲泡次数，也以个人口味，可以一天1~2包，姜也可随个人加减。

小贴士

夏吃生姜能治病

空调病

炎炎夏日，许多家庭和办公室都开着空调，人们在享受清风凉意的同时，也容易患上“空调病”。常会表现为腹痛、吐泻、伤风感冒，腰肩疼痛等症状。中医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。处在空调环境中的人们应经常喝点姜汤，可有效防治“空调病”。

腹痛腹泻

肚脐是人体对外界抵抗力最薄弱的部位，加上夏季人的胃酸和消化液的分泌减少，抵抗细菌的能力成弱，在有空调的场所容易受冷热交替的刺激而引起胃肠功能的紊乱，导致致病菌的入侵，出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠系统疾病。适当吃些生姜或者喝些姜汤，能起到防治作用。科学家研究发现，生姜能起某些抗菌素的作用，尤其对抗击沙门氏菌效果明显。

伤风感冒

经常处在空调环境中，由于室内室外温差太大，很容易外感风寒。如果能及时吃上几片生姜或者喝上一碗红糖姜汤，将有助于驱寒解表，或者用姜汤（加点盐、醋）泡足亦可收到很好的疗效。

腰肩疼痛

盛夏酷署，在空调房里待久了，肩膀和腰背易遭受风、寒、湿等病邪的侵袭，特别是老人容易引发肩周炎，遇到这种情况，可烧制一些热姜汤，先在热姜汤里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。

参考文献：

1、翁维健.生姜.中医饮食营养学.上海人民出版社，；-

2、刘雪梅.生姜的药理作用研究进展.广西中医学院学报，

3.陈楚雄，郭思斌，邓潮刚.浅谈姜的应用.广东药学.(15):64-65

4.孙永金.生姜药理作用研究进展.现代中西医结合杂志.(4):-

5.张桂凤，徐帅.生姜的药理作用及其在动物上的应用研究进展.山东畜牧兽医.:-

中医文化

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