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健康百科囫囵吞枣VS细嚼慢咽，不当会
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流言有调查证明，吃饭老是囫囵吞枣的人，患胃癌的几率比较高。而多咀嚼可以减少食物对消化道的负担，降低患胃肠道癌症的风险。唾液有很强的“灭毒”作用，能让导致肝癌的罪魁祸首黄曲霉素的毒性，在30秒内几乎完全消失。
真相虽然细嚼慢咽对促进消化吸收有一定的帮助，但是没有证据表明囫囵吞枣和胃肠道的癌症有关。同时细嚼慢咽也没有使黄曲霉素“灭毒”的作用。
咀嚼能起多大作用？食物在进入口腔以后，要经过数道处理工序才会进入胃内。看似简单的“进食”动作，其实是在口腔、咽喉和食管的共同配合之下完成的，而口腔的咀嚼动作就是整个进食过程中的重要环节。
咀嚼活动可以将大块的固体切割研磨成细碎的食糜，混合唾液使食物变得柔软、便于吞咽。并且咀嚼动作可以刺激消化液分泌，为食物进入消化道以后的进一步消化和吸收做好准备。
虽然说咀嚼对食物的消化吸收有着非常重要的作用，但并不意味着因此吃饭囫囵吞枣就会引起消化系统功能的障碍。
研究有，结论却很微妙有一项关于70岁左右老人牙齿的咬合对数目（上下牙齿产生正确接触的数目）、咀嚼功能和功能性消化不良的关系的研究，结果发现咀嚼表现差和功能性消化不良有关。但是这个研究的奇妙之处在于，该研究表明咬合对数目和咀嚼表现有关，而咀嚼表现也和功能性消化不良有关，但是结果却发现咬合对数目和功能性消化不良的发病无关——牙少就嚼不好，嚼不好就消化不良，但是牙少未必消化不良？
考虑到该研究的样本量很小，得出的咀嚼表现和消化不良之间关系的p值也处在非常微妙的0.04这个水平（比值比=3.46，置信区间更是处在极为微妙的[0.99,12.10]），我们也很难判断该研究中咀嚼和消化不良的相关性到底是确有其事，还是一个统计学陷阱。
而另一篇研究则认为掉牙引起的咀嚼功能减退并不会显著影响患者宏量营养素的摄取，也与消化不良无关。
嚼不好，得癌症？咀嚼习惯对其他胃肠道肿瘤的影响，则是缺乏依据的。
大规模的流行病学调查显示，在和胃癌发病相关的饮食因素中，使用过多食盐或亚硝酸盐的摄入会增加罹癌风险，而新鲜蔬菜水果则能降低罹癌风险，这也是目前医学界的主流认识。没有证据表明细嚼慢咽可以预防胃肠道癌症的发生。
想要预防胃肠道癌症，如果要在饮食上下功夫，应该将更多注意力放在多吃新鲜蔬果，少吃腌制食品，少吃盐等《中国营养膳食指南》中推荐的健康饮食建议上。
嚼不好，得癌症？囫囵吞枣和其他一些不良饮食习惯结合起来也是有可能增加罹病风险的。
比如一些地区有进食过烫的习惯，如果吃了过烫的食物，因为温度的原因未充分咀嚼食物就将其吞咽入食管，那么过烫的食物就有可能将食管灼伤。食管反复经过烫食物损伤，久而久之形成慢性炎症，就会大大增加因此罹患食管癌的风险。
唾液能杀灭黄曲霉素？流言中提到的黄曲霉素是一种有强烈毒性的生物毒素，被国际癌症研究机构（IARC）认定为1类致癌物（对人类有确认的致癌性），值得一提的是1类致癌物名单中还有能引起乙肝的乙型肝炎病毒（HBV）。
黄曲霉素可以引起肝癌，但黄曲霉素并不是引起肝癌的唯一病因，甚至不是最常见的病因。中国最常见的肝癌诱因是乙型肝炎病毒感染，其次才是黄曲霉素或酒精引起的肝损伤。
唾液根本没有使黄曲霉素“灭毒”的作用，如果有人听信流言，相信反复咀嚼可以消灭黄曲霉素的毒性，从而放心大胆的食用霉变食物，那么就会引起灾难性的后果。
秋季预防胃病五个方法
每逢秋凉时节，一些原来患有胃病的人常易复发，严重者还会引起胃出血、胃穿孔。这是由于气温、气湿、气流等气象要素变化较大引起的。入秋以后，特别是在深秋时节，北方来的冷空气不断向南侵袭，人体受到冷空气刺激后，血液中的化学成分组胺酸增多，胃酸分泌大量增加，胃肠发生痉挛性收缩，因此，抵抗力和适应性随之降低。因此，天气转凉后需预防胃病复发，那么秋季该如何养胃呢?下面就跟小编一起去了解一下。
一、防止腹部受凉俗话说“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉”。要随气候的变化，适时增加衣服，夜间睡觉时要盖好被子，以防止腹部着凉，导致胃病复发。
二、加强体育锻炼金秋时节，是体育锻炼的大好时光，参加体育锻炼，有利于改善胃肠道血液循环，增强人体素质，提高对气候变化的适应能力，减少发病的机会。
三、注意饮食调养胃病患者的饮食应以温软淡素为宜，做到少吃多餐、定食定量，使胃中经常有食物中和胃酸。同时，还应注意进食时细嚼慢咽，以利于消化吸收，减轻胃肠负担
四、讲究心理卫生人们要经常保持精神愉快，情绪乐观，心理健康，避免焦虑、恐惧、紧张、忧伤等不良因素的刺激
五、避免药物刺激临床实践证明，某些中西药物的刺激，可使溃疡面扩大，病情加重。因此，应禁服强的松、地塞米松、阿司匹林、保泰松、消炎痛、防风、威灵仙等对胃粘膜有强烈刺激性的药物。如因病需要服用这些药物时，应饭后服用，或同时加用治疗胃病的药物，如雷米替丁、甲氰咪胍等。
预防胃病5戒
张先生近日感到胃部隐隐作痛，总有饱胀感，有时候还常常泛酸，到医院一查，被诊断为慢性胃炎。可是，张先生十分疑惑，自己平时有良好的饮食习惯，怎么会得胃病呢?通过检查发现：张先生的胃病是由幽门螺杆菌引发的胃炎，而这种胃病是会“传染”的。
胃病是会“传染”
现在已经可以肯定幽门螺杆菌与胃肠道疾病中的4种密切相关：慢性胃炎、消化性溃疡病、胃癌和胃黏膜相关性淋巴样组织恶性淋巴瘤。幽门螺杆菌是目前人类感染最为普遍的细菌，全世界约一半的人口感染幽门螺杆菌。人是幽门螺杆菌惟一的传染源，而且它的传染性很强，进食不清洁的食物和接吻，都能导致幽门螺杆菌的传染。我国习惯共用餐具而不实行分餐，所以幽门螺杆菌感染率比西方习惯分餐的国家高得多。经常在外有“饭局”的人，感染的几率很大;家庭内也往往同时发现有感染的现象。吃饭时感染幽门螺杆菌的人可以通过唾液等消化道分泌物传染给其他人，有的家里一个人得了胃病，其他人也很容易陆续染上胃病。因此，切断幽门螺杆菌的感染途径是预防胃病的有效方法。
一、戒长期精神紧张
长期精神紧张会通过大脑皮层影响植物神经系统，使胃粘膜血管收缩，胃功能紊乱，胃酸和胃蛋白酶分泌过多，导致胃炎和溃疡发生。临床所见长期紧张焦虑和精神抑郁者，胃溃疡和十二指肠溃疡的发病率明显增高。
二、戒过度劳累
无论从事体力劳动还是脑力劳动，都不能过度劳累，否则就会引起消化器官供血不足，胃粘膜分泌失调，从而导致种种胃病发生。
三、戒饮食饥饱不均
饥饱不均对胃有很大的伤害，饥饿时胃中空空，胃粘膜分泌的胃酸和胃蛋白酶很容易伤害胃壁，导致急、慢性胃炎或溃疡发生。暴饮暴食会使胃壁过度扩张，食物在胃中停留时间过长，这也容易造成急、慢性胃炎或溃疡，甚至发生急性胃扩张、胃穿孔。
四、戒酗酒无度
酒精会使胃粘膜发生充血水肿、甚至糜烂出血而形成溃疡。长期饮酒还损害肝脏，会引起酒精性肝硬化，胰腺炎的发生也与酗酒有关，这些损害反过来又会加重对胃的伤害。
五、戒嗜烟成癖
吸烟会引起胃粘膜血管收缩，使胃粘膜中的前列腺素合成减少，前列腺素是一种胃粘膜保护因子，它的减少会使胃粘膜受到伤害。吸烟又会刺激胃酸和胃蛋白酶的分泌，所以嗜烟成癖是引起各种胃病的重要诱因。
